I köttindustrin kan köttbearbetning göras med olika metoder som varmvatten och konventionella ångbehandlingar. Men dessa två är ledande värmebehandlingar eftersom de beror på ledning av värme från både insidan och utsidan av köttet. Följaktligen kräver detta mer tid för behandling annars kommer det att finnas oönskade omvandlingar som kommer att inträffa inom köttkvaliteten. För att övervinna detta problem, en metod som högfrekvens uppvärmning används för att eliminera mikroorganismer. Denna artikel diskuterar en översikt över högfrekvent uppvärmning.
Vad är högfrekvent uppvärmning?
Högfrekvent uppvärmning kallas också radiofrekvens / dielektrisk uppvärmning , mikrovågsugn & IR-värme. Detta är en termisk metod som används för att eliminera mikroorganismer. Denna uppvärmningsmetod använder elektromagnetisk energi för att värma upp produkterna. Detta ger ytterligare snabb och jämn värmetillförsel och minskar också kvalitetsfallet på produkterna. Detta är en alternativ metod för både varmvatten och konventionell ångbehandling vid köttbearbetning.
högfrekvent uppvärmning
Arbetsprincip
Materialet som vi vill värma ligger som ett stycke mellan två metallelektroder där högfrekvent spänning appliceras så att tillräcklig mängd uppvärmning, liksom tillräckligt med förlust, kommer att tillhandahållas. Frekvensområdet som används i denna uppvärmning sträcker sig från 10 MHz till 20 MHz. Spänningsområdet ändras från 10 - 20 kV. Den erforderliga högfrekventa spänningsförsörjningen kan erhållas med en ventiloscillator.
kapacitiv uppvärmning
När en växelspänningsförsörjning ges över dess två plattor dras strömmen genom kondensatorn, vilket inte riktar spänningsförsörjningen exakt 90 °. Det betyder att det finns en viss strömkomponent som är i fas genom spänningen. På grund av denna strömkomponent kan värme genereras i det dielektriska materialet.
Här kan den dielektriska förlusten definieras som elektrisk energi som sprids i värmeenergi inifrån det dielektriska materialet. Denna förlust är direkt proportionell mot V2f så högfrekvent spänning kan användas vid dielektrisk uppvärmning. Generellt används 20 kV växelspänning vid 10-30 MHz frekvens. Dielektrisk uppvärmning används för papper, torkning av textilier, tillverkning av plywood etc. När det gäller dielektrisk uppvärmning är den totala effektiviteten cirka 50%.
Fördelar
De fördelar med högfrekvent uppvärmning inkluderar följande.
- Dielektrisk uppvärmning är lämplig för icke-ledande material som plast, trä och syntetiska föreningar.
- När värmen genereras under hela materialets massa får vi konsekvent uppvärmning. Genom att använda en konventionell uppvärmningsmetod är det inte möjligt att uppnå detta.
- För att slutföra denna process är det väldigt lite tid nödvändigt jämfört med en annan metod.
Nackdelar
De nackdelar med högfrekvent uppvärmning inkluderar följande.
- Denna metod är lämplig för material med högst dielektrisk förlust
- Den totala verkningsgraden för dielektrisk uppvärmning kommer att vara mycket låg
- Radiogränssnittet kan orsakas på grund av höga frekvenser.
- Utrustningen som används för dielektrisk uppvärmning är så kostsam så att den endast används där andra tekniker är omöjliga.
Högfrekventa värmeapplikationer
Tillämpningarna för denna uppvärmning inkluderar följande.
- Det finns många industrier som använder dielektrisk uppvärmningsteknik som papper, textilier, livsmedel, kemikalier och plast.
- Det finns många applikationer som bakning, torkning, svetsning , polymerisation och avfrostning.
- Dessa faller under teknikerna för dielektrisk uppvärmning eller hög frekvens.
- Dessa två är elektromagnetiska vågens energiformer.
Således handlar det här om högfrekvent uppvärmning eller dielektrisk uppvärmning som kan användas i torkning av papper, tobak, trä etc. Här är en fråga till dig, vilka är de alternativa namnen på högfrekvent uppvärmning?
